Schweppes

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 300 g svetlých zemiakov
• 2 hrnčeky kukuričnej múky
• 2 hrnčeky horúcej vody
• 1 cibuľa
• 1 malá červená paprika (keď je veľká, stačí polovica)
• 2 zrelé paradajky
• 2 prelisované strúčiky cesnaku alebo 1 čajová lyžička cesnakovej pasty
• 1 štipka papriky alebo prírodného farbiva (achiote)
• Soľ
• Čierne korenie
• Rastlinný olej

Ingrediencie Salsa “Aji Colombiano”

• 1 stredne veľká paradajka
• Čili papričky cayenne alebo habanero
• 1 väčší zväzok koriandra
• 1/2 cibule
• Soľ
• 25 cl olivového oleja
• 25 cl citrónovej šťavy

Na náplň:

1. Do panvice nasypte nadrobno nakrájané paradajky, cibuľu a papriku. Za stáleho miešania začnite pripravovať omáčku. Potom pridajte prelisovaný cesnak a štipku mletej papriky alebo prírodného farbiva.
2. Pridajte mäso, korenie a dôkladne premiešajte, kým sa mäso postupne nerozprestrie po panvici. Pridajte nakrájaný zemiak a pohár vody.
3. Nechajte variť 12 – 15 minút, kým zemiak nezmäkne, občas zamiešajte. Stiahnite z ohňa a odložte nabok. 
4. Nechajte vychladnúť, aby bola náplň pripravená na použitie.

Na cesto:

1. Uveďte do varu 2 hrnčeky vody so štipkou soli.   
2. Dosku na hnetenie cesta posypte múkou a postupne pridávajte horúcu vodu a opatrne miešajte, aby ste sa neoparili. Pokračujte v hnetení tak dlho, kým cesto nebude vláčne.
3. [Ak je v ceste príliš veľa múky, takže sa mrví, pridávajte postupne a veľmi opatrne po troškách horúcu vodu až do dosiahnutia ideálnej konzistencie (opakujte postup: hnetenie, pridanie vody).]
4. Navlhčite si fóliu a rozložte ju na stôl.
5. Rozvaľkajte kúsok cesta na placku s hrúbkou 2 – 3 mm.
6. Do stredu cesta dajte trochu náplne a pomocou fólie preložte placku tak, aby náplň bola celkom zakrytá.
7. Pomocou stredne veľkého pohára vykrojte z cesta koliesko.
8. Rozohrejte na panvici dostatočné množstvo rastlinného oleja a osmažte placky empanadas po oboch stranách, kým nebude cesto chrumkavé a nebude mať zlatistú farbu.
9. Môžete dochutiť lahodnou kreolskou kolumbijskou salsou, omáčkou guacamole alebo i tatárskou omáčkou.

Na salsu „Aji Colombiano“:

1. Olúpte a nakrájajte paradajky, cibuľu a koriander.
2. Zmiešajte všetky tri ingrediencie.
3. Roztlačte čili papričky v mažiari s trochou soli a pridajte do zmesi.   
4. Vložte zmes do misky a potom pridajte olej a limetkovú šťavu.
5. Ochutnajte, či je omáčka dosť slaná a či je pripravená na empanadas.

Tipy: Čili je možné mierne upraviť pridaním avokáda do omáčky. Ak sa cesto pri výrobe empanadas rozpadá, pridávajte pri hnetení po troškách vodu, aby bolo kompaktnejšie.

Vychutnajte si tento recept s nápojom Schweppes Orange ozdobeným kúskom kôry z grapefruitu.